С чего всё начинается
Почти у каждого, кто бывал в Италии, есть своё воспоминание о джелато: тёплый вечер, маленькая джелатерия, плотное шелковистое мороженое, у которого вкус фисташки — это действительно вкус фисташки. А потом возвращаешься домой и понимаешь, что такого здесь не найти.
«Джельмино» появилось, чтобы это исправить. Мы хотим, чтобы настоящее итальянское джелато было доступно в Петербурге — не как редкое лакомство, а как обычная радость, которую можно заказать домой или поставить в витрину своего кафе.
Производство в Санкт-Петербурге
Собственное производство «Джельмино» находится в Санкт-Петербурге: Александровский парк, 4к3, ТРЦ «Великан парк», 1 этаж. Работаем по ГОСТ, проходим производственный контроль и обязательную сертификацию, есть лабораторные протоколы. Мощность — до 30 тонн джелато в месяц.
Наше джелато — плотное молочное, жирностью всего 2–4%. Мы не насыщаем его воздухом, поэтому порция не «оседает» при подаче. Линейка — более 50 вкусов, а для ресторанов разрабатываем вкусы под концепцию заведения и выпускаем продукцию под их собственной маркой (СТМ).
Площадка открыта для гостей: шефов и партнёров приглашаем на экскурсию и дегустацию. Записаться — на sales@gelmino.ru или в Telegram.
Наша философия
Мы верим, что хороший десерт начинается с простых вещей.
Вкус должен быть честным. Если на упаковке написано «фисташка», внутри — фисташковая паста, а не ароматизатор с зелёным красителем. Если «малина» — ягодное пюре, а не «идентичный натуральному» запах.
Меньше — значит лучше. Меньше жира, чем в пломбире, — чтобы вкус ингредиента звучал ярче. Меньше воздуха — чтобы текстура была плотной и шелковистой. Меньше добавок — потому что они не нужны.
Свежесть важнее склада. Мы производим под заказ: продукция всегда свежая, а рецептура каждого вкуса стабильна от партии к партии.
Фирменный рецепт
В основе нашего джелато — итальянская технология и собственный фирменный рецепт, который мы отрабатывали вкус за вкусом.
Для каждого вкуса мы отдельно подбираем баланс: сколько молока и сливок, сколько сахара, какая основа лучше всего подчеркнёт орех, шоколад или ягоду. Фисташковому джелато нужно одно, лимонному сорбету — совсем другое. Поэтому у нас нет «универсальной базы», в которую просто добавляют разные вкусы.
Смесь мы взбиваем медленно — так в неё попадает меньше воздуха, а кристаллы льда остаются мелкими и незаметными. Результат — та самая плотная, тягучая текстура, по которой джелато узнают с первой ложки.
Ингредиенты
Мы используем премиальные ингредиенты и не экономим на главном:
- цельное молоко и сливки — для чистого молочного вкуса;
- пасты из обжаренных орехов — фисташки и фундука;
- настоящий тёмный шоколад и какао;
- фруктовое и ягодное пюре, свежий лимонный сок — для сорбетов.
Полный состав каждого вкуса указан в каталоге — нам нечего скрывать.
Для кого мы работаем
Для тех, кто любит десерты и разбирается во вкусе — или только начинает знакомство с джелато. Если вы ещё не пробовали его, начните со страницы «Что такое джелато»: там мы подробно рассказали, чем оно отличается от привычного мороженого.
И для бизнеса: кафе, кофеен, ресторанов, отелей и магазинов, которые хотят предложить гостям что-то по-настоящему вкусное. Для них у нас есть оптовые условия — цены и условия обсудит персональный менеджер.
Попробуйте сами
Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать. Выберите вкусы в каталоге — мы привезём их по Санкт-Петербургу в пределах КАД в термоупаковке.